香椿炒蛋做法

香椿炒蛋的家常做法

香椿炒蛋是一道色香味俱佳的经典家常菜，它以嫩绿的香椿和鲜美的鸡蛋为主料，简单却充满春天的气息。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，深受大众喜爱。

首先，准备食材是关键。新鲜的香椿是这道菜的灵魂，挑选时要选择颜色翠绿、枝叶饱满且无枯黄的部分；鸡蛋则需选用新鲜的土鸡蛋，这样炒出来的蛋液更加滑嫩。此外，还需要适量的盐、食用油以及少许葱花作为辅料。

接下来进入烹饪环节。将香椿摘洗干净后，放入沸水中焯烫几秒钟，迅速捞出并用冷水浸泡，去除部分苦涩味的同时保持其脆嫩口感。然后将焯好的香椿切碎备用。接着在碗中打入鸡蛋，加入切好的香椿末，再撒入少量盐搅拌均匀，让香椿与蛋液充分融合。

热锅凉油，待油温升高后倒入调制好的香椿蛋液，转小火慢慢翻炒。随着温度升高，蛋液逐渐凝固成块状，散发出诱人的香气。此时可适当加入一些葱花提香增色，并根据个人口味调整咸淡。最后快速翻炒均匀即可出锅装盘。

香椿炒蛋成品色泽金黄诱人，香椿独特的清香与鸡蛋的醇厚完美结合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独享用，都能带来满足感十足的味蕾体验。这道菜不仅操作简便，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，特别适合忙碌的工作日或追求健康饮食的家庭日常餐桌。

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