自制杨梅干是一种简单又美味的小零食，不仅保留了杨梅的酸甜风味，还能延长其保存时间。以下是详细的制作步骤和注意事项。
首先，挑选新鲜成熟的杨梅是关键。选择颗粒饱满、颜色深红的杨梅，这样的杨梅味道更浓郁。将杨梅用清水冲洗几遍，去除表面的灰尘和杂质。接着，用淡盐水浸泡约20分钟，这不仅能杀菌消毒，还能让杨梅更加鲜嫩多汁。
清洗干净后，将杨梅放入锅中加适量清水煮沸。煮的过程中可以加入少量冰糖或蜂蜜，根据个人口味调整甜度。煮至杨梅果皮微微破裂时即可关火，这样既保留了杨梅的营养成分，又能使其更容易吸收糖分。然后将煮好的杨梅捞出，平铺在通风的地方晾晒。如果天气晴朗，可以选择自然风干；若遇到阴雨天，则可使用电风扇或烘干机辅助干燥。
当杨梅表面变干且不粘手时，将其装入密封罐中存放。这样自制的杨梅干既方便携带，又便于长期保存。食用时，可以直接当作零食享用，也可以泡茶饮用，酸甜开胃，非常适合夏季解暑。
需要注意的是，在整个制作过程中要保持工具和环境的清洁卫生，避免细菌滋生影响口感。此外，由于杨梅本身含有较多果酸，肠胃敏感的人群应适量食用，以免引起不适。通过以上方法，您就可以轻松在家制作出口感独特的杨梅干了。
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