家常肉末豆腐的做法
肉末豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜香滑嫩的口感深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤。
首先准备食材：嫩豆腐一块、猪肉末适量（约200克）、葱姜蒜各少许。此外，还需要一些调味料，如生抽、老抽、蚝油、料酒、盐和淀粉。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒酱或干辣椒。
制作时，先将豆腐切成大小均匀的小块，用热水焯一下去除豆腥味并保持形状完整。接着，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色。随后倒入少量料酒去腥，并加入适量的生抽、老抽调色调味。此时，将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小心翻动以免碎裂。接着加入适量清水，水量以没过豆腐为宜。
盖上锅盖焖煮几分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。待汤汁略微收浓时，根据个人口味加盐调味，并用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁顺滑。最后撒上葱花点缀即可出锅。
这道菜色泽红亮，味道鲜美，豆腐软嫩入口即化，肉末鲜香多汁。无论是搭配米饭还是单独食用，都让人食欲大增。快试试吧！
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