炖甲鱼汤是一道滋补佳品，但许多人担心会因为处理不当而出现腥味。其实，只要掌握正确的方法，就能炖出一锅鲜美无腥的甲鱼汤。
首先，在选购甲鱼时要挑选鲜活的个体，这样既能保证食材的新鲜度，也能减少腥味。买回后，先将甲鱼放入清水中静养一天，让其吐尽腹中的泥沙。同时，用开水烫甲鱼表面的薄膜，去除外皮上的黏液和杂质，这一步对于去除腥味至关重要。
其次，炖煮前需进行焯水处理。将清理干净的甲鱼块放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮至沸腾后撇去浮沫，再捞出用清水冲洗干净。这不仅能进一步清除残留的杂质，还能有效去腥。
在炖汤过程中，选用砂锅或瓦煲为宜，因其导热均匀且保温性能好。将焯好水的甲鱼块与姜片、红枣、枸杞等配料一同放入锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖约2小时。期间可根据个人口味适量添加盐调味，切忌过早放盐以免影响肉质口感。
最后，为了让汤更加浓郁鲜香，可在出锅前撒上些许葱花点缀即可。遵循以上步骤，便能轻松炖出一锅味道鲜美、营养丰富的甲鱼汤了。
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