炖牛肉汤是一道经典的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们的喜爱。这道菜以牛腩为主要食材，搭配各种辅料和香料，经过长时间的慢火炖煮，肉质酥烂，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
首先，准备新鲜的牛腩500克，将其切成大小适中的块状，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。接下来，将胡萝卜、土豆各一个去皮切块，洋葱半个切片，生姜几片备用。此外，还需要准备一些香料，如八角、桂皮、香叶等，以及调味品，包括生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉。
热锅凉油，放入姜片爆香后加入牛腩翻炒至表面变色，随后倒入适量料酒去腥。接着，加入足量热水没过牛肉，并放入所有香料包，大火烧开后转小火慢炖约1小时。待牛肉变得软嫩时，再依次加入胡萝卜、土豆和洋葱继续炖煮20分钟。最后根据个人口味调整盐分和胡椒粉，撒上葱花即可出锅。
这道炖牛肉汤色泽诱人，香气扑鼻，牛肉入口即化，蔬菜吸饱了肉汤的精华，每一口都让人回味无穷。无论是作为家庭聚餐的一道主菜，还是寒冷天气里的暖心饮品，炖牛肉汤都能满足你的味蕾需求。
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