清洗田螺时，去除其表面的青苔是一项重要且细致的工作。田螺生活在水环境中，其外壳上容易附着青苔、泥沙和杂质，这些不仅影响美观，还可能影响食用安全。因此，在烹饪之前，必须对田螺进行彻底的清洗。
首先，将买回来的田螺放入清水中浸泡。为了加速青苔脱落，可以向水中加入少量盐或醋。盐能刺激田螺吐出体内的泥沙，而醋则有助于软化青苔，使其更容易脱落。通常情况下，浸泡时间为24小时左右，期间需要换水几次，以确保水质清洁。
其次，用刷子仔细刷洗田螺外壳。选择一把小号的硬毛刷，轻轻擦拭田螺表面，尤其是螺盖部分，这里往往是青苔聚集的地方。刷洗时要特别注意力度，避免损伤田螺壳体。如果发现有顽固的青苔残留，可以用手指轻轻搓揉，直到完全清除为止。
最后，再次用清水冲洗干净，并检查是否有遗漏的污垢。清洗完成后，可将田螺放入沸水中焯烫一下，这样不仅能进一步去除杂质，还能帮助锁住肉质鲜美。通过以上步骤，即可得到干净无杂质的田螺，为后续烹饪做好准备。
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