杨梅干是一道酸甜可口的小零食，深受人们喜爱。制作杨梅干既简单又有趣，不仅能保留杨梅的天然风味，还能延长其保存时间。以下是制作杨梅干的具体步骤和一些小技巧，帮助你轻松做出美味的杨梅干。
首先，挑选新鲜成熟的杨梅是关键。选择颜色深红、果实饱满、无破损的杨梅，这样制作出来的杨梅干口感更佳。将杨梅用清水冲洗干净后，放入淡盐水中浸泡约15分钟，以去除表面的杂质和可能存在的虫卵。之后再用清水反复冲洗几遍，确保杨梅彻底清洁。
接下来是腌制环节。将洗净的杨梅放入一个大碗中，撒上适量的白糖或冰糖，比例可以根据个人口味调整。轻轻搅拌均匀后，让杨梅静置2-3小时，使糖分充分渗透到果肉中。这一步不仅能让杨梅更加甜美，还能为后续干燥提供基础。
当杨梅充分吸收糖分后，就可以进行脱水处理了。可以使用烤箱或者阳光晾晒的方法。如果使用烤箱，将腌好的杨梅平铺在烤盘上，设置温度为60℃左右，烘烤4-6小时直至水分蒸发；若选择自然晾晒，则需要选择通风良好的地方，并定期翻动杨梅以保证均匀干燥。无论哪种方式，都要注意控制湿度，避免杨梅发霉。
最后一步是冷却与密封储存。待杨梅完全冷却后，装入干净密封的玻璃罐中，置于阴凉干燥处即可。自制的杨梅干不仅健康安全，还充满了家庭的温暖味道，无论是作为日常小吃还是馈赠亲友都非常合适。
总之，通过以上步骤，你就能轻松在家制作出美味的杨梅干。尝试一下吧，相信你会爱上这份独特的酸甜滋味！
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