香椿炒鸡蛋的家常做法

香椿炒鸡蛋的家常做法

香椿炒鸡蛋是一道简单却充满春天气息的经典家常菜，深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅营养丰富，还蕴含着浓郁的乡土风味。制作这道菜并不复杂，只需几个简单的步骤就能完成。

首先，准备好新鲜的香椿和鸡蛋。挑选香椿时，应选择嫩芽鲜绿、香气浓郁的品种，这样炒出来的菜肴才更美味。将香椿摘去老梗，用清水洗净后放入沸水中焯烫约半分钟，去除其苦涩味并保持翠绿色泽。随后捞出沥干水分，切成细碎的小段备用。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，可根据个人口味决定是否加入少许胡椒粉或葱花提味。

接下来是烹饪的关键步骤：热锅凉油。在锅内倒入适量植物油，加热至五成热时倒入打好的蛋液，快速翻炒至凝固成块状，然后盛出备用。接着重新起锅，倒入少量底油，待油温升高后放入切好的香椿，大火快炒几秒钟，使其散发出诱人的清香。最后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿混合均匀，继续翻炒片刻即可装盘上桌。

香椿炒鸡蛋成品色泽金黄搭配青翠，口感滑嫩且层次分明，既有鸡蛋的醇厚又有香椿的独特香气，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质、维生素等多种营养成分，尤其适合春季食用，有助于增强身体免疫力。无论是忙碌的工作日还是闲暇的周末，它都是一道不可多得的美味佳肴。

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