美味鸭掌的制作方法
鸭掌，又称鸭脚或鹅掌，因其独特的口感和丰富的营养价值而深受人们喜爱。它富含胶原蛋白，具有美容养颜的功效，同时还能促进骨骼健康。今天就为大家介绍一种简单又美味的家常做法——酱香卤鸭掌。
首先，准备好新鲜的鸭掌500克，将它们清洗干净后剪去多余的指甲部分，并用开水焯水2分钟，去除腥味和杂质。接着，准备调料：生姜切片、大葱切段、八角两颗、桂皮一小块、香叶几片以及适量的干辣椒。这些香料不仅能增加风味，还能有效杀菌去腥。
在锅中倒入清水，水量要没过鸭掌。加入上述所有调料，再放入生抽、老抽各一勺，料酒两大勺，白糖一小勺调味。如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱或者甜面酱。待调料完全融化后，将焯好水的鸭掌放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约40分钟。期间需不时翻动鸭掌，确保其均匀入味。
当汤汁逐渐收浓，鸭掌变得软糯Q弹时即可关火。最后撒上一些葱花点缀，一道色泽红亮、香气扑鼻的酱香卤鸭掌就完成了！这道菜既可作为下酒佳肴，也可当作日常零食，搭配米饭更是别有一番滋味。快动手试试吧！
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