炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，深受大众喜爱。木耳富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，具有清肠排毒、润肺止咳等功效，是健康饮食的优选食材之一。下面详细介绍如何制作一道美味可口的炒木耳。
首先，准备新鲜的黑木耳或干木耳。如果是干木耳，需要提前用清水浸泡4-6小时，直至木耳完全泡发，然后去除根部杂质并撕成小朵备用。如果使用新鲜木耳，则直接清洗干净即可。
接下来，准备好配菜。可以选择胡萝卜切片、青椒切块、洋葱切丝等，这些配料不仅能丰富菜品的颜色层次，还能增加口感多样性。此外，还可以根据个人口味加入蒜末或者姜片提香。
热锅凉油，待油温五成热时放入蒜末爆香，随后倒入处理好的木耳翻炒均匀。接着依次加入胡萝卜片、青椒块等辅料继续翻炒，期间可适量添加少量清水防止粘锅。为了提升风味，可以调入适量生抽、老抽调色增味，并撒上少许盐调味。最后勾芡收汁，使菜肴更加鲜亮诱人。
出锅前淋上几滴香醋或芝麻油提香，一道色香味俱佳的炒木耳就完成了。这道菜不仅操作简便快捷，而且营养均衡，非常适合日常餐桌。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，值得一试！
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