小鸡炖蘑菇的家常做法

小鸡炖蘑菇的家常做法

小鸡炖蘑菇是一道经典的东北菜，以其鲜香浓郁、营养丰富深受人们喜爱。这道菜不仅味道醇厚，还具有很高的营养价值，鸡肉和蘑菇的搭配让人回味无穷。以下是小鸡炖蘑菇的家常做法。

首先准备食材：新鲜的小公鸡一只（约1.5公斤），干香菇或榛蘑适量，葱姜蒜若干，青红椒少许，以及料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味品。将鸡肉洗净后剁成块，用开水焯一下去除血沫，然后沥干备用。香菇提前泡发，挤干水分切片；榛蘑则直接清洗干净即可。葱切段，姜切片，蒜拍碎。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。接着倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽调色，并撒入少许白糖提鲜。随后加入足够的热水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。此时可以放入香菇或榛蘑，继续炖煮20分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。

最后根据个人口味调整盐分，如果喜欢的话还可以加入一些青红椒点缀颜色。出锅前淋上几滴香油增香，一道香气扑鼻的小鸡炖蘑菇就完成了。这道菜色泽金黄，肉质软烂，汤汁鲜美，非常适合秋冬季节食用，既暖胃又滋补。

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