揉面，是制作传统面点的重要步骤之一，它不仅关乎食物的口感，更体现了手艺人对食材的理解与尊重。在厨房里，一块普通的面粉，在一双巧手下逐渐变得柔软而富有弹性，这一过程充满了仪式感。
揉面是一项需要耐心和技巧的工作。首先，将适量的水或蛋液缓缓倒入面粉中，用手轻轻搅拌，让水分均匀分布。接着，将混合物集中成团，放在案板上开始揉搓。初学者往往会觉得面团硬邦邦、难以掌控，但随着双手不断施力，面筋逐渐形成，面团也会变得更加光滑细腻。这期间，手指既要用力又要灵活，既要避免过度压榨，也要确保每个角落都被充分处理。当面团表面呈现出如婴儿肌肤般的光泽时，便标志着揉制完成。
揉好的面团不仅外观诱人，还拥有极佳的延展性，为后续包饺子、擀面条等工序奠定了坚实基础。更重要的是，这一过程本身也是一种享受——看着原本粗糙的原料一步步转变为精致的作品，让人感受到劳动的魅力和生活的美好。
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