香椿辣子的做法

香椿辣子的做法

香椿辣子是一道极具地方特色的调味品，它融合了香椿的清香与辣椒的辛辣，既可作为下饭菜，也能用来拌面、蘸饺子，风味独特。这道调料制作简单，却能为日常饮食增添一抹鲜亮的色彩和丰富的口感。

首先，准备好新鲜的香椿芽和干辣椒。香椿芽最好选择嫩叶部分，用清水洗净后稍微焯水，去除苦涩味并保持翠绿色泽；干辣椒则需剪成小段备用。此外，还需要准备适量的大蒜、生姜以及一些植物油，这些辅料能够提升香椿辣子的整体风味。

接下来是关键步骤：炒制香椿辣子。将锅加热后倒入足量的植物油，待油温升至五成热时放入切好的姜片和蒜末爆香。随后加入干辣椒段翻炒，直至辣椒微微变色散发出香味。此时，迅速将焯过水的香椿芽加入锅中，快速翻炒均匀，使香椿的清香充分融入油中。最后撒入少量盐调味，即可关火装瓶。

香椿辣子不仅色泽诱人，而且味道层次分明，既有辣椒的刺激感，又有香椿的独特香气，非常适合搭配白米饭或凉菜食用。如果喜欢更浓郁的味道，还可以在制作过程中添加花椒或者芝麻，让其更加香麻可口。总之，这道调料不仅方便快捷，还极具创意，是家庭厨房不可或缺的小帮手！

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