香辣金针菇的做法

香辣金针菇的做法

金针菇是一种营养丰富的食材，口感脆嫩，深受人们喜爱。而将它与香辣风味结合，更是让这道菜色香味俱全，令人垂涎欲滴。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的香辣金针菇。

首先准备好所需的材料：新鲜金针菇200克、红辣椒1-2个、青椒半个、大蒜几瓣、生姜一小块，以及适量的生抽、老抽、蚝油、白糖和食用油。此外，还可以根据个人口味加入一些葱花或芝麻作为点缀。

制作步骤如下：

第一步是处理金针菇。将金针菇去掉根部后清洗干净，然后撕成小束备用。接着把红辣椒和青椒切成细丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

第二步是焯水。锅中加水烧开后，放入金针菇快速焯烫约半分钟，捞出沥干水分。这样可以让金针菇更加爽脆，并且去除部分杂质。

第三步是炒制调料。热锅凉油，先下入姜蒜爆香，再加入辣椒丝翻炒均匀。随后倒入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少量蚝油提鲜，并撒入少许白糖增加层次感。

第四步是混合翻炒。将焯好水的金针菇倒入锅中，与调料充分拌匀，用中小火继续翻炒至金针菇完全吸收了酱汁的味道即可关火装盘。

最后一步是装饰。如果喜欢的话，可以在成品上撒些葱花或者熟芝麻，既美观又能增添香气。

香辣金针菇不仅做法简单快捷，而且色泽诱人、味道鲜美，非常适合家庭聚餐时享用。希望大家都能尝试一下这道菜，感受舌尖上的幸福！

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