鸡蛋饼是一道简单又美味的家常小吃，深受大人小孩的喜爱。要做出既软嫩又可口的鸡蛋饼，关键在于选材和制作步骤的把控。
首先，准备新鲜的食材是基础。选用新鲜的鸡蛋、面粉以及适量的水或牛奶，能够保证蛋饼的口感更加细腻。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐调味，用筷子搅拌均匀后，再慢慢倒入适量的面粉，边倒边搅拌，直至形成均匀无颗粒的面糊。如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量牛奶代替部分水，这样不仅能让蛋饼更加松软，还能增添一丝奶香味。
接着，在平底锅中刷上一层薄薄的油，开小火预热。将调好的面糊倒入锅中，迅速摊成圆形薄片。此时要注意火候，过大的火容易让饼皮焦糊，而小火则能让饼皮慢慢熟透且不易破裂。当一面凝固并呈现金黄色时，用铲子小心翻面继续煎至另一侧同样呈现金黄即可出锅。
最后，可以根据个人口味添加配料，如葱花、肉末或者蔬菜等，增加风味层次。趁热食用，外皮酥脆、内里柔软的鸡蛋饼定会让人回味无穷。总之，只要掌握好火候与比例，人人都能轻松做出一道既营养又美味的鸡蛋饼。
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