菠萝排骨的家常做法

菠萝排骨的家常做法

菠萝排骨是一道色香味俱佳的家常菜，融合了酸甜可口的菠萝与鲜嫩多汁的排骨，深受大人小孩的喜爱。这道菜不仅口感丰富，还富含维生素C和蛋白质，非常适合家庭聚餐时制作。

首先，准备好新鲜的食材：猪肋排500克、菠萝半个、青椒一个、红椒一个，以及姜片、蒜末等调味料。将排骨洗净后切成小段，用清水浸泡半小时去除血水，这样可以减少腥味。接着，将菠萝切块并用淡盐水浸泡片刻，既能保持果肉的脆爽，又能防止氧化变色。

接下来是腌制排骨的关键步骤。在排骨中加入适量生抽、老抽调色、蚝油提鲜、料酒去腥，再撒上少许胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。同时，将青椒和红椒切块备用，为菜品增添色彩。

烹饪时，先将腌好的排骨放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。然后在锅中倒入少量油，爆香姜片和蒜末，再加入青椒、红椒翻炒几下，随后放入菠萝块一起翻炒。待菠萝散发出清香后，加入适量番茄酱、白糖和清水调成的酱汁，煮沸后放入煎好的排骨，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。

最后，用中小火焖煮约10分钟，待汤汁收浓即可出锅装盘。一道香气扑鼻、酸甜适中的菠萝排骨就完成了！这道菜不仅营养均衡，而且操作简单，非常适合忙碌的现代生活节奏，是不可多得的家庭美味。

标签：