北方农村手工月饼的做法，是一门传承了数百年的传统手艺。这种月饼不仅承载着浓厚的乡土气息，还蕴含着家人之间深厚的情感。每逢中秋佳节，家家户户都会围坐在一起制作手工月饼，其乐融融。
首先，准备食材是关键。主要原料包括面粉、白砂糖、猪油和各种馅料如五仁、豆沙或枣泥等。将面粉与猪油混合揉成油酥面团，再用温水调制另一份水油面团。两种面团需要反复揉搓至光滑，静置松弛后备用。接下来，将馅料包裹进油酥面团中，手法要轻柔以免破坏形状。随后，用手掌轻轻压扁成型，并在表面划上几道花纹以增加美观度。
烘烤过程中，火候控制尤为重要。通常先低温预热，待饼皮微微鼓起后再转为高温快速定型。出炉后的月饼金黄诱人，散发出浓郁的香气。这样的手工月饼既保留了传统的味道，又充满了家庭的温暖记忆，是现代工业化食品无法比拟的独特美味。
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