炖排骨是一道色香味俱全的传统家常菜，深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，富含钙质和蛋白质，非常适合家庭日常饮食或节日聚餐。
首先，准备食材是制作美味炖排骨的关键步骤。你需要新鲜的猪肋排500克，辅以生姜几片、大葱一段、八角两颗、香叶几片以及料酒、生抽、老抽、盐和冰糖适量。此外，还可以根据个人口味加入一些胡萝卜块或者土豆块增加口感层次。
接下来进行处理：将买来的排骨清洗干净后冷水下锅焯水，去除血沫杂质。待水沸腾后撇去浮沫，捞出排骨用温水冲洗干净备用。与此同时，准备好调味料备用。
正式开始炖煮时，在砂锅中倒入少许食用油，放入姜片爆香，随后加入焯好水的排骨翻炒均匀。接着依次加入料酒去腥增香，再倒入足够的热水没过排骨表面。然后调入适量的生抽、老抽上色，并撒入几颗冰糖提鲜。最后放入八角、香叶等香料，盖上锅盖转小火慢炖约40分钟至排骨软烂入味。
如果喜欢更丰富的口感，可以在炖至一半时间时加入切好的蔬菜如胡萝卜或土豆继续炖煮。当所有食材都熟透且汤汁浓郁时，最后加盐调味即可关火盛盘享用啦！
炖排骨简单易学，只需耐心等待，就能享受到一道香气扑鼻、肉质酥烂的家庭美食。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷！
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