青番茄炒熟后是可以食用的，但需要注意一些细节。青番茄中含有较多的龙葵素，这是一种天然存在的生物碱，具有一定的毒性。生吃未成熟的青番茄可能会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，因此不建议直接生食。
然而，经过充分加热烹饪后，大部分龙葵素会被分解，从而降低其毒性，使其变得安全可食。在烹饪过程中，可以通过长时间高温煮熟的方式来减少龙葵素的含量。例如，在制作青番茄炒菜时，可以先将青番茄用开水焯一下，这样能有效去除部分龙葵素，再进行后续的烹饪。
青番茄炒熟后不仅能够消除潜在的危害，还能保留其独特的风味和营养成分。青番茄富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有较高的营养价值。在烹饪时，可以根据个人口味搭配其他食材，如鸡蛋、肉类或蔬菜等，既丰富了菜品的口感，又增加了营养均衡性。
总之，青番茄经过正确处理和充分加热后是可以放心食用的。只要注意烹饪方法得当，并避免过量食用，就能充分享受到这道美味佳肴带来的乐趣。同时也要提醒大家，在日常饮食中尽量选择成熟度高的红番茄作为主要食材，以确保更健康、更安全的膳食体验。
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