东坡肉是中国传统名菜之一，以其肥而不腻、色泽红亮、入口即化的特点深受人们喜爱。这道菜起源于宋代大文豪苏东坡，据传他任职杭州时，为了改善百姓的生活，发明了这种独特的烹饪方法。如今，东坡肉已经成为一道经典家常菜，而其最简单的做法更是让无数家庭厨房得以轻松复刻这道美味。
制作东坡肉的第一步是准备食材：五花肉500克、生姜几片、葱一根、黄酒适量以及老抽和生抽各一勺。首先将五花肉切成约2厘米见方的小块，然后用冷水下锅焯水去腥，捞出后沥干水分备用。接着，在锅中放入少量油，加入冰糖小火慢慢熬化至呈琥珀色，随后倒入焯好的五花肉翻炒均匀上色。接下来加入姜片、葱段和黄酒，再倒入足量热水没过肉块，调入适量的老抽和生抽，大火烧开后转小火慢炖40分钟至汤汁浓稠即可。
最后一步便是装盘，将炖好的东坡肉盛入砂锅或碗中，撒上些许葱花点缀，一道色香味俱佳的东坡肉便完成了。无论是搭配米饭还是单独享用，都能让人感受到浓郁的酱香与软糯的口感带来的满足感。这种简单易学的做法不仅保留了东坡肉的传统风味，也让更多人能够在家享受到这道千古流传的经典美食。
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