家常炖排骨的做法

家常炖排骨的做法

家常炖排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜香浓郁的口感深受大众喜爱。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤。

首先，准备新鲜的猪肋排500克，将其剁成小段后用清水浸泡约半小时，去除血水。接着将排骨放入锅中，加入足够的冷水，大火煮沸，撇去浮沫，这样可以保证炖出来的汤汁清澈不腥。捞出排骨备用。

在炖制之前，还需要准备好辅料。生姜切片、大葱切段，大蒜拍碎，再准备一些香料如八角、桂皮和干辣椒（根据个人口味调整）。热锅凉油，先将姜片、葱段和大蒜爆香，随后放入焯过水的排骨翻炒至表面微黄，这样能更好地锁住排骨的香味。

接下来的关键步骤是加入调料和调味品。向锅中倒入适量热水，水量以没过排骨为宜，然后加入生抽、老抽调色，再加少许料酒去腥。同时放入准备好的香料，以及适量的盐和冰糖。大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直至排骨变得软烂入味。期间可适当搅拌，避免粘锅。

最后一步是收汁，当汤汁逐渐浓稠时，打开锅盖继续炖煮几分钟，让排骨充分吸收汤汁的味道。关火前撒上葱花点缀，即可盛盘享用。

这道家常炖排骨色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，非常适合搭配米饭食用。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一份温暖与满足感。

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