制作豌豆粉凉粉是一道简单又美味的传统小吃，尤其在炎热的夏天，它能带来清凉解暑的效果。以下是如何制作豌豆粉凉粉的具体步骤。
首先，准备好所需材料：豌豆淀粉50克、清水750毫升、盐适量以及一些调味料如酱油、醋、辣椒油等。将豌豆淀粉放入一个大碗中，慢慢加入约250毫升的冷水搅拌均匀，直至没有颗粒状物质出现，形成糊状物备用。
接着，在锅里倒入剩余的500毫升冷水并加热至沸腾。当水开始冒泡时，缓缓倒入之前调好的豌豆淀粉糊，并不断用筷子或打蛋器快速搅拌，防止结块。同时，继续加热并持续搅拌，直到液体变得透明且浓稠，大约需要5-8分钟的时间。此时可以加入少许盐以提升风味。
然后，将煮好的凉粉液倒入事先准备好的模具或者浅盘中，使其自然冷却凝固。如果想要更加美观的话，可以在表面撒上一层薄薄的熟芝麻增加香气。待完全冷却后，将凉粉从模具中取出切成条状或者块状。
最后，根据个人口味调配调料汁，通常包括酱油、醋、蒜泥、香菜、葱花和辣椒油等。把切好的凉粉放入碗中，淋上调好的酱汁即可享用。这样一道色香味俱佳的豌豆粉凉粉就完成了！
这道凉粉不仅做法简便，而且营养丰富，富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭自制或朋友聚会时分享。无论是作为主食还是小菜都非常合适，快来试试吧！
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