炖羊汤是一道营养丰富且滋补养生的美食，深受许多人的喜爱。这道汤不仅味道鲜美，还具有温中散寒、补气养血的功效，特别适合秋冬季节食用。以下是制作炖羊汤的具体步骤和注意事项。
首先，准备新鲜的羊肉500克，选择带少许肥肉的部分，这样炖出来的汤会更加浓郁香醇。同时准备好姜片、葱段、枸杞、红枣等辅料。将羊肉清洗干净后切成适当大小的块状，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。
接下来，在砂锅或炖锅中加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途添加影响口感。放入焯好水的羊肉块，再加入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖约1小时左右。期间可以根据个人口味适量加入盐调味。
当羊肉炖至软烂时，可以加入提前泡发好的枸杞和红枣继续炖煮20分钟。最后关火前撒上一些葱花即可出锅。这样一道色香味俱佳的炖羊汤就完成了。
需要注意的是，在炖制过程中要保持小火慢炖，这样才能让羊肉充分释放出胶原蛋白，使汤汁更加浓稠鲜美。此外，可根据自身健康状况调整配料，比如体质偏热的人可减少生姜用量，而贫血者则可以多放些红枣和枸杞来增强补血效果。总之，炖羊汤既简单又实用，是家庭聚餐的理想选择。
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