米糕是一种传统的小吃，深受人们喜爱。它以大米为主要原料，经过浸泡、磨浆、发酵、蒸制等多道工序制作而成，口感软糯香甜，营养丰富。以下是制作米糕的具体步骤：
首先，将优质的大米洗净后放入清水中浸泡6-8小时，直至米粒充分吸水膨胀。接着，将泡好的大米捞出并用清水冲洗干净，然后加入适量的清水，用石磨或料理机将其磨成细腻的米浆。为了增加米糕的风味，可以适当添加一些糯米粉，这样可以使成品更加粘糯。
接下来是发酵的过程。将磨好的米浆倒入一个大碗中，加入少量的酵母或者发酵粉，搅拌均匀后盖上一层湿布，放置在温暖的地方进行发酵。通常需要4-6小时，直到米浆表面出现气泡，并散发出微微的酸香味即可。
最后一步就是蒸制了。在蒸锅底部铺上一层蒸笼布，将发酵好的米浆倒入模具中，注意不要装得太满，以免溢出。然后将模具放入已经烧开的蒸锅中，用大火蒸约20分钟，待米糕完全凝固且表面光滑时就可以出锅了。刚出锅的米糕热腾腾的，散发着诱人的香气，趁热食用味道更佳。
米糕不仅美味可口，还具有很高的营养价值，富含碳水化合物和蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是一道不错的选择。希望你也能尝试动手做一份属于自己的米糕！
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