五香茶叶蛋的做法及配料
五香茶叶蛋是一道深受人们喜爱的传统美食，不仅味道鲜美，而且制作方法简单，是日常生活中一道不错的下酒菜或零食。这道菜的特色在于将鸡蛋通过长时间的煮制和浸泡，使其充分吸收五香料与茶香的味道，成品色泽诱人、口感劲道，令人回味无穷。
制作五香茶叶蛋所需的配料主要包括：鸡蛋、红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、酱油、老抽、盐以及冰糖。这些材料不仅能赋予蛋独特的香气，还能让其颜色更加诱人。此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如丁香、小茴香等，以丰富风味层次。
首先，将新鲜的鸡蛋放入锅中，加入冷水没过鸡蛋表面，用中小火慢慢加热至沸腾。待水开后，继续煮约5分钟，然后迅速捞出并立即放入冷水中冷却。这样可以使蛋壳容易剥落，同时也能使蛋白紧实而不散碎。接着，将剥好的鸡蛋轻轻敲裂蛋壳，但不要完全剥掉，保留裂纹有助于后期入味。
接下来，在另一个锅中倒入适量清水，加入红茶包、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等香料，再放入生抽、老抽调色调味，并加入适量冰糖和盐，大火烧开后转小火熬煮约20分钟，制成卤汁。随后，将处理好的鸡蛋放入卤汁中，再次加热至沸腾后改用小火慢炖半小时左右，期间需不时搅拌以防粘底。最后，关火焖泡数小时甚至隔夜，使蛋充分吸收卤汁中的香味。
五香茶叶蛋的制作过程虽然看似复杂，但实际上操作起来非常便捷。它既适合家庭聚餐时作为一道美味的小菜，也方便携带作为旅行途中的零食。只要掌握好配料比例和烹饪时间，就能轻松做出一盘色香味俱佳的经典美食。
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