如何制作美味的鸡蛋糕
鸡蛋糕是一道简单又美味的传统甜点，深受大人和孩子们的喜爱。它不仅口感细腻松软，而且做法也非常容易上手，只需简单的食材和步骤就能完成。以下是蒸鸡蛋糕的具体方法。
首先，准备好所需材料：新鲜的鸡蛋4个、细砂糖60克、低筋面粉80克、牛奶30毫升以及几滴柠檬汁（或白醋）。这些材料的比例可以根据个人口味稍作调整。接着将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两部分，分别放入两个干净无水的容器中。在蛋黄中加入一半的细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直至颜色变浅且质地顺滑。随后倒入牛奶，继续搅拌混合。
接下来处理蛋清。在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器将其打发至粗泡状态后，分三次加入剩余的细砂糖，持续搅打至硬性发泡。此时，蛋白霜应该呈现出光滑细腻的状态，并能拉出直立的小尖角。
将打发好的蛋白霜与蛋黄糊轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌以免消泡。然后筛入低筋面粉，采用切拌的方式快速混合，直到看不到干粉为止。最后，将面糊倒入已经涂抹了油的模具中，轻轻震几下排出大气泡。
准备一个装有适量热水的大锅，把模具放入蒸架上，盖好锅盖开始蒸制。大火蒸约20分钟后转小火再蒸5分钟即可关火。待稍微冷却后脱模，一款香甜可口的鸡蛋糕就完成了！
这道蒸鸡蛋糕没有复杂的工序，但需要耐心操作，才能做出蓬松柔软的成品。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分适合家庭制作。
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