经典川菜——回锅肉的做法
回锅肉是川菜中一道极具代表性的家常菜，以其色泽红亮、肥而不腻、香辣适口而深受人们喜爱。这道菜起源于四川民间，历史悠久，制作方法简单却讲究火候和调味，堪称“下饭神器”。以下是传统回锅肉的详细做法。
首先准备好食材：五花肉500克、青蒜苗适量、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽少许、白糖半勺、料酒1勺以及姜片和葱段若干。将五花肉放入冷水中煮至八成熟，捞出后用冷水冲洗干净，晾凉切薄片备用。接着热锅冷油，将切好的五花肉片放入锅中煸炒，直到油脂析出且表面微微卷曲，形成所谓的“灯盏窝”形态，这是回锅肉的灵魂所在。随后加入姜片、葱段爆香，再倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀，让肉片充分吸收酱香味。接着加入甜面酱提鲜增色，再依次加入生抽、老抽、白糖和少量清水调味上色。最后放入切段的青蒜苗快速翻炒几下即可出锅。
回锅肉不仅味道浓郁，还兼具营养均衡的特点，是一道老少皆宜的经典菜肴。在忙碌的日子里，不妨动手试试这道充满家乡风味的美食吧！
标签：
免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！