家常烧菜的做法
烧菜是一种简单又美味的烹饪方式，它通过高温快速翻炒食材，使菜肴色香味俱佳。烧菜不仅保留了食材的营养，还让其口感更加鲜嫩。下面以“家常烧肉”为例，介绍如何制作一道经典的烧菜。
首先准备所需材料：五花肉500克、青椒1个、红椒1个、生姜几片、蒜瓣数颗、葱一根；调味料包括生抽、老抽、料酒、白糖和盐。将五花肉切成薄片或小块，用清水冲洗干净后沥干水分备用。青椒与红椒切块，姜切片，蒜拍碎，葱切段。
接着进行初步处理：在锅中倒入适量油，开中小火加热至六成热时放入五花肉煸炒。待肉片变色并微微卷曲后，加入姜片和蒜瓣继续翻炒出香味。此时可加入少量料酒去腥增香，并调入一勺生抽和少许老抽上色。
随后加入配菜和调料：将切好的青红椒块放入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。再撒入适量白糖提鲜，根据个人口味加盐调味。最后撒上葱段，快速翻拌均匀即可出锅装盘。
这道家常烧肉色泽诱人，肉质软糯而不油腻，非常适合搭配米饭食用。烧菜的关键在于火候掌握和调味比例，只要多加练习，就能轻松做出令人满意的美味佳肴！
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