西红柿牛腩汤是一道色香味俱全的经典家常菜，不仅营养丰富，还具有开胃健脾的功效。这道汤品以鲜嫩的牛腩和多汁的西红柿为主料，搭配姜片、葱段等辅料，经过慢火炖煮，汤汁浓郁醇厚，酸甜适口，令人回味无穷。
制作西红柿牛腩汤时，首先需要准备新鲜的牛腩500克，将其洗净后切块，用冷水浸泡半小时去除血水。同时，挑选成熟度高的西红柿2-3个，洗净后切成小块备用。此外，还需要准备好几片生姜、一段大葱以及适量的盐、胡椒粉等调味品。
接下来，将处理好的牛腩放入冷水中焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分。随后，在锅中倒入少许油，放入姜片爆香，再加入牛腩翻炒至表面微微变色。接着加入足量的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。大火烧开后转小火慢炖约1小时，直至牛腩变得软烂入味。
待牛腩快熟时，将西红柿块加入锅中继续炖煮15分钟左右，让西红柿的酸甜滋味充分融入汤中。最后根据个人口味调入适量的盐和胡椒粉即可出锅。一碗热腾腾的西红柿牛腩汤端上桌，红白相间，香气扑鼻，既可作为家庭日常餐桌上的一道美味佳肴，也适合招待亲朋好友。
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