糖醋排骨做法

糖醋排骨的做法

糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，以其酸甜可口的味道和酥嫩的口感深受人们喜爱。这道菜色泽红亮，外焦里嫩，既适合家庭聚餐，也适合宴请宾客。接下来就为大家详细介绍制作糖醋排骨的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的小排500克、生姜几片、大葱一段、蒜瓣若干；调料包括白糖4勺、白醋3勺、生抽2勺、料酒1勺以及适量清水。此外，还需要一些淀粉用来勾芡。

第一步是处理排骨。将小排放入冷水中焯水，加入少许姜片和料酒去腥，煮至浮沫析出后捞出沥干备用。这样做可以去除血水，让排骨更加干净卫生。

第二步调制酱汁。在一个碗中混合白糖、白醋、生抽以及少量清水，搅拌均匀直至糖完全溶解。这样调配出来的酱汁比例适中，既能突出酸甜风味又不会过于浓烈。

第三步开始烹饪。热锅凉油，先放入几片姜片爆香，然后下入焯好水的排骨翻炒均匀。待排骨表面微微泛黄时，倒入之前调好的酱汁，再加一点点清水没过排骨即可。盖上锅盖焖煮大约15分钟，期间注意观察汤汁情况，避免糊底。

最后一步是收汁。当汤汁变得浓稠时，撒上切好的蒜末提味，并根据个人口味调整酸甜度。如果喜欢更浓郁的口感，还可以用少量水淀粉勾芡，使汤汁更加顺滑诱人。完成以上操作后，即可关火装盘，撒上葱花点缀增色。

一道美味的糖醋排骨就完成了！它不仅色香味俱佳，而且营养丰富，非常适合搭配米饭享用。希望各位读者能够按照上述方法尝试制作，享受烹饪的乐趣与美食带来的满足感。

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