香辣鱼片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而深受人们喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是宴请宾客时的一道亮点菜肴。制作香辣鱼片需要准备新鲜的鱼肉、辣椒、花椒等主要食材，并辅以姜蒜、料酒、生抽、淀粉等调味品。
首先，将新鲜的鱼肉切成薄片，用盐、料酒和少许淀粉腌制片刻，这样可以让鱼片更加入味且不易散开。接着，在锅中倒入适量油，放入干辣椒和花椒爆香，待香气四溢时加入切好的姜蒜末翻炒均匀。随后，将腌制好的鱼片轻轻滑入锅中，快速翻炒，避免鱼片粘连在一起。当鱼片变白并熟透时，加入适量的生抽、老抽调色调味，再撒上一些葱花增香即可出锅装盘。
为了提升口感，还可以在最后撒上一把炸好的花生米或芝麻，既增添了脆爽的口感，又提升了整体风味。香辣鱼片的特点在于其独特的麻辣味道，既能刺激食欲又能满足对美味的追求。无论是搭配米饭还是单独食用，都令人回味无穷。这道菜的关键在于火候的掌握以及调料的比例调配，只有这样才能做出正宗的香辣鱼片。
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