冷串串是一道深受人们喜爱的川渝风味小吃，以其麻辣鲜香、口感丰富而闻名。制作冷串串的关键在于选料和调料的搭配，下面详细介绍其做法与配方。
首先，准备食材是基础。可以选择牛肉、鸡肉、猪肉、鱼丸、虾仁、蔬菜等多种原料，将它们切成适口大小并穿在竹签上备用。肉类需要提前腌制，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒以及姜末蒜蓉，这样不仅能去腥增香，还能让肉质更加嫩滑。
其次，调制酱汁至关重要。冷串串的灵魂就在于那碗独特的蘸料，通常由辣椒油、花椒粉、熟芝麻、花生碎、葱花、香菜末混合而成，并加入少许醋提味。如果喜欢更浓郁的味道，还可以添加一些甜面酱或豆瓣酱。此外，为了中和辣味，可以准备一碗蒜泥汁作为辅助蘸料。
最后，煮制过程简单快捷。将穿好的串串放入沸水中快速焯烫至断生，捞出后立即浸入冰水中冷却，这一步骤能让串串保持弹牙的口感。吃的时候可根据个人喜好选择直接食用或者蘸取酱汁享用。
总之，冷串串不仅制作简便，而且可以根据自己的口味调整辣度和咸淡，非常适合家庭聚会或朋友小聚时分享。
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