广式农庄焖鹅的做法

广式农庄焖鹅的做法

广式农庄焖鹅是一道色香味俱佳的粤菜经典，深受人们喜爱。这道菜以其独特的风味和丰富的口感闻名，是家庭聚餐或宴请宾客的理想选择。制作广式农庄焖鹅需要精心挑选食材并掌握火候，下面详细介绍其做法。

首先，准备新鲜的鹅肉作为主料。选用肥瘦适中的鹅，洗净后剁成块状备用。接着，将配料准备好：生姜切片、蒜头拍碎、葱段切段，再准备一些干辣椒、八角、桂皮等香料，以及适量的生抽、老抽、蚝油、料酒和糖调味。

热锅冷油，先爆香姜片、蒜头和干辣椒，待香味四溢时加入鹅肉翻炒至表面微黄。随后，倒入料酒去腥，再依次加入生抽、老抽调色调味，并放入八角、桂皮等香料提味。此时可加少量清水，将所有材料混合均匀，盖上锅盖焖煮约20分钟，使鹅肉充分吸收调料的味道。

最后一步是收汁。打开锅盖，加入蚝油和少许糖进行调味，继续翻炒直至汤汁浓稠，均匀包裹在鹅肉上即可出锅。装盘时撒上葱花点缀，一道香气扑鼻、色泽诱人的广式农庄焖鹅便完成了。

这道菜不仅味道醇厚，而且营养丰富，适合搭配米饭食用，让人回味无穷。无论是家庭日常还是节庆宴席，广式农庄焖鹅都能带来满满的幸福感。

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