红烧猪手的做法

红烧猪手的做法

红烧猪手是一道色香味俱全的传统中式佳肴，以其软糯的口感和浓郁的酱香深受人们喜爱。这道菜不仅营养丰富，还能补充胶原蛋白，是家庭聚餐或节日宴席上的常客。以下是制作红烧猪手的具体步骤。

首先，准备新鲜的猪手，将其洗净后切成适当大小的小块，用开水焯水去腥，捞出沥干备用。接下来，在锅中倒入适量油，加入冰糖炒至融化并呈现琥珀色，然后放入猪手翻炒均匀，使其表面裹上一层诱人的糖色。接着，加入姜片、蒜瓣以及大料、桂皮等香料，进一步提升风味。随后，倒入生抽、老抽调色调味，并加入料酒去腥增香。

在炒制过程中，加入足够的清水没过猪手，再放入少许盐调味。将火候调小，盖上锅盖慢炖约1小时左右，直至猪手变得酥烂入味。期间可适时搅拌，防止粘底。最后，揭开锅盖收汁，待汤汁浓稠时即可关火装盘。一道香气扑鼻、色泽红亮的红烧猪手便完成了。

这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒菜享用。无论是家常烹饪还是宴请宾客，红烧猪手都能带来满足感与幸福感。

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