酵母发面的时间通常取决于多种因素，包括温度、湿度以及所使用的酵母种类。一般来说，酵母发面的理想时间在1到2小时之间，但如果你选择长时间发酵，比如9个小时，也是可行的，不过需要注意一些细节。
长时间发酵可以让面团的味道更加丰富，因为酵母会分解面粉中的糖分，产生更多的风味物质。此外，长时间的发酵还能让面团变得更加松软和有弹性。然而，要确保环境条件适合长时间发酵。温暖且稳定的温度（约25-30摄氏度）是最佳选择，这样酵母能够保持活跃状态。如果温度过低，酵母活性会降低，导致发酵速度变慢甚至停滞；而温度过高则可能杀死酵母，影响发酵效果。
在进行长时间发酵时，还需要注意控制湿度。过于干燥会导致面团失去水分，影响发酵效果；而湿度过高又容易滋生霉菌。因此，可以用一块湿布或保鲜膜覆盖面团，以防止表面干燥，并定期检查面团的状态。
总之，虽然酵母发面9个小时是可以的，但需要精心调控环境条件，才能保证最终的发酵效果达到理想状态。
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