香椿，这种带着独特香气的春季时令蔬菜，因其鲜嫩多汁和浓郁风味深受人们喜爱。无论是作为主菜还是配菜，香椿都能为餐桌增添一抹独特的美味。下面为大家介绍几种常见的家常做法。
1. 香椿炒鸡蛋
这是最经典的香椿料理之一。首先将新鲜的香椿焯水后切碎，再与打散的鸡蛋混合均匀，加入少许盐调味。热锅凉油，倒入蛋液，待底部凝固时轻轻翻面，直至金黄即可出锅。这道菜色泽金黄，口感滑嫩，香椿的清香与鸡蛋的醇厚完美融合。
2. 凉拌香椿
将香椿焯水后切段，放入碗中，加入蒜末、辣椒油、醋、酱油以及适量糖，搅拌均匀即可。此法简单快捷，保留了香椿的原汁原味，酸辣适口，非常适合春季食用。
3. 香椿豆腐
嫩豆腐切块摆盘，上面撒上切好的香椿末，淋上一点生抽或麻油提味。此菜品清淡爽口，豆腐软滑，香椿提香，是一道健康又美味的小菜。
4. 香椿拌面
将煮熟的面条与香椿末、酱油、芝麻酱等调料混合，搅拌均匀后即可享用。面条劲道，香椿的香味渗透其中，既方便又美味。
香椿不仅味道独特，还富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。以上这些简单的家常做法，希望大家能在春天享受到这份来自大自然的馈赠。
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