正宗肉皮冻的做法大全

正宗肉皮冻的做法大全

肉皮冻是一道经典的中式凉菜，以其晶莹剔透的外观和滑嫩爽口的口感深受人们喜爱。它不仅美味可口，还富含胶原蛋白，对皮肤健康有益。以下是制作正宗肉皮冻的详细步骤。

首先，准备好新鲜的猪皮，将其清洗干净，去除多余的脂肪和毛发。然后将猪皮放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸，撇去浮沫，再转小火炖煮约一个小时，直至猪皮变得软烂。这个过程是为了让猪皮中的胶原蛋白充分释放出来。

接着，将煮好的猪皮捞出，稍微冷却后切成细条或小块。同时，将煮猪皮的汤汁过滤一遍，去除杂质，留下清澈的汤液。根据个人口味，可以加入适量的酱油、料酒、姜片等调味品，再次加热至沸腾。

随后，将切好的猪皮倒入汤液中，搅拌均匀，继续用小火熬煮大约半小时，直到汤汁变得浓稠。此时可以根据需要添加一些配菜，如胡萝卜丁、黄瓜丁等，增加色彩和营养。

最后，将熬好的肉皮汤倒入模具或碗中，放凉后放入冰箱冷藏数小时，直至完全凝固。取出后即可切块装盘，搭配醋、辣椒油等调料食用。

这道肉皮冻晶莹剔透，入口即化，是一道非常受欢迎的传统美食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可错过的佳肴。

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