正宗泡椒凤爪的做法

正宗泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪是一道经典的川菜小吃，以其酸辣爽口、肉质鲜嫩而深受人们喜爱。以下是制作正宗泡椒凤爪的详细步骤。

首先，准备所需食材：新鲜鸡爪500克、泡椒200克、生姜一块、大蒜几瓣、花椒一小把、料酒适量、白醋少许以及盐和糖适量。鸡爪要选择肉多且新鲜的，清洗干净后剪去指甲并剁成小块备用。

接下来是关键的焯水环节。将鸡爪放入锅中，加入冷水和几片姜片，再倒入一些料酒去腥。用大火煮至沸腾后撇去浮沫，继续煮约5分钟直至鸡爪变色。然后捞出鸡爪，用凉水冲洗干净并沥干水分。

腌制过程中，将鸡爪放入一个干净无油的大碗中，加入切好的泡椒、泡椒水、蒜末、姜丝、花椒粒，并撒上适量的盐和糖调味。最后淋上一点白醋增加风味，搅拌均匀后密封好碗口。

接下来就是耐心等待了！将腌制好的鸡爪放置在阴凉通风处静置至少一天以上，期间可以适当翻动几次以确保每只鸡爪都能充分吸收调料的味道。时间越长，味道越浓郁。

当鸡爪变得色泽金黄、口感Q弹时即可开吃啦！这道泡椒凤爪不仅适合家庭聚餐作为凉菜享用，还可以当作休闲零食随时品尝。记得保存时需放在冰箱冷藏哦！

通过以上步骤，您就可以轻松在家享受到美味可口的正宗泡椒凤爪啦！

标签：