鸡蛋包肉的做法

鸡蛋包肉的做法

鸡蛋包肉是一道色香味俱佳的家常菜，它以鲜嫩的猪肉为主料，搭配滑嫩的鸡蛋包裹，外焦里嫩，口感丰富。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常制作或宴客时使用。

首先，准备食材是关键。你需要新鲜的猪里脊肉200克，切成薄片；4个鸡蛋打散成蛋液备用；适量葱姜蒜切末用于调味；少许盐、胡椒粉、生抽和淀粉调制腌料。此外，还可以根据个人口味加入一些青红椒丝增加色彩和风味。

接下来开始处理肉片。将切好的肉片放入碗中，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、生抽以及少量清水搅拌均匀，然后撒上一勺干淀粉拌匀，让肉片充分吸收调料并锁住水分。静置约15分钟使其入味。

热锅凉油，先将腌好的肉片逐片下锅煎至两面金黄后盛出备用。接着倒入蛋液，待其稍微凝固时迅速铺平锅底，再把煎好的肉片整齐地码放在蛋皮中央。此时可以轻轻晃动锅子使蛋液均匀覆盖肉片，最后翻面煎至蛋皮完全熟透即可出锅装盘。

最后一步是装饰与调味。可以用胡萝卜花或者香菜点缀提亮视觉效果，并淋上一层自制酱汁（如甜辣酱或番茄沙司），让整道菜更加诱人开胃。

鸡蛋包肉既保留了肉类的原汁原味，又通过鸡蛋的包裹增添了独特的香气与口感层次，是一道老少皆宜的美味佳肴！

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