【杭州特色菜】杭州，这座历史悠久的城市，不仅以西湖美景闻名于世，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。杭州菜，又称“杭帮菜”，是中国八大菜系之一，讲究食材新鲜、口味清淡、注重原汁原味，体现了江南水乡的细腻与雅致。以下是对杭州特色菜的总结与介绍。
杭州特色菜汇总表
| 菜名 | 所属类别 | 特点描述 |
| 东坡肉 | 热菜 | 选用五花肉，肥而不腻，入口即化，色泽红亮，是杭州传统名菜之一。 |
| 龙井虾仁 | 热菜 | 用龙井茶叶与鲜虾仁搭配，清香爽口，体现杭州茶文化的独特风味。 |
| 西湖醋鱼 | 热菜 | 选用草鱼，配以糖醋汁，酸甜适口，是杭州最具代表性的菜肴之一。 |
| 宋嫂鱼羹 | 汤类 | 汤色乳白，鱼片嫩滑，味道鲜美，源自南宋时期的宫廷汤品。 |
| 茶香鸡 | 热菜 | 用龙井茶熏制鸡肉，香气扑鼻，口感独特，融合了茶香与鸡肉的鲜美。 |
| 酱鸭 | 冷盘 | 选用老鸭腌制后晾干，皮脆肉嫩，咸香适口，是杭州人喜爱的传统冷盘。 |
| 拍黄瓜 | 凉菜 | 清爽解腻，简单却美味，是夏日餐桌上的常见凉菜。 |
| 螺蛳粉 | 小吃 | 虽然起源于广西，但在杭州也有不少店铺经营，味道独特，酸辣开胃。 |
| 糖芋艿 | 甜点 | 用芋头加红糖熬制而成，软糯香甜，是杭州传统的甜品之一。 |
| 酥炸荷花 | 甜点 | 用荷花花瓣裹面糊油炸，外酥里嫩，清香宜人，是杭州特有的小吃。 |
总结
杭州特色菜不仅在口味上追求清淡鲜美，还注重食材的搭配与烹饪技艺的传承。从经典的东坡肉、西湖醋鱼，到富有地方特色的茶香鸡、酱鸭，每一道菜都承载着杭州的历史与文化。无论是宴请宾客还是日常饮食，杭州菜都能带来一种独特的江南风情。如果你有机会来到杭州，不妨亲自品尝这些地道的美食，感受这座城市的味蕾魅力。