【腌糖蒜的做法】腌糖蒜是一道传统的小菜，口感爽脆、甜酸适中，非常适合搭配米饭或作为佐餐小菜。制作过程简单，只需几种基本材料，适合家庭自制。下面将从步骤总结和所需材料两方面进行详细介绍。
一、腌糖蒜做法总结
1. 准备原料：选择新鲜的大蒜，去皮洗净。
2. 浸泡处理：用盐水浸泡大蒜，去除杂质并提升口感。
3. 调制糖醋汁：根据个人口味调配糖和醋的比例。
4. 腌制发酵：将处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁，密封腌制。
5. 保存食用：腌制一段时间后即可食用，味道更佳。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注说明 |
| 大蒜 | 500克 | 选择饱满、无霉变的大蒜 |
| 白糖 | 150克 | 可根据口味调整 |
| 醋 | 500毫升 | 建议使用米醋或白醋 |
| 盐 | 50克 | 用于浸泡大蒜 |
| 清水 | 500毫升 | 用于调制糖醋汁 |
| 玻璃罐 | 1个 | 容量约1升，需干净无油 |
三、详细步骤说明
1. 选蒜处理
选择新鲜的大蒜，去掉外层老皮，保留内层洁白部分。用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 盐水浸泡
将大蒜放入盆中，加入适量盐和清水，搅拌均匀后浸泡30分钟，有助于去除杂质并使蒜肉更紧实。
3. 调制糖醋汁
在锅中加入清水、白糖和醋，开火加热至糖完全溶解，冷却备用。
4. 装瓶腌制
将泡好的大蒜放入干净的玻璃罐中，倒入冷却后的糖醋汁，确保大蒜完全被淹没。盖上盖子，密封存放。
5. 保存与食用
腌制时间建议为3-5天，味道会随着时间逐渐变好。腌好后可冷藏保存，随吃随取。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的腌糖蒜了。不仅健康又下饭，还能为餐桌增添一份独特的风味。