【香椿拌豆腐的正确做法】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，清香爽口，营养丰富。香椿含有丰富的维生素和矿物质，豆腐则富含蛋白质，两者搭配不仅美味，还具有补钙、清热解毒等功效。下面将详细介绍香椿拌豆腐的正确做法，帮助您轻松做出一道地道的好菜。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 香椿 | 100克左右 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理香椿
香椿洗净后焯水10秒，捞出过冷水，切碎备用。焯水可以去除部分草酸，减少苦味，同时保留其清香。
2. 处理豆腐
嫩豆腐用刀轻轻划几刀，放入盘中，撒上少许盐腌制5分钟，帮助去腥并提升口感。
3. 调制酱汁
取一个小碗，加入生抽、香油、蒜末、白胡椒粉，搅拌均匀成调味汁。
4. 混合食材
将处理好的香椿碎倒入豆腐中，淋上调味汁，轻轻拌匀即可。
5. 装盘食用
拌好后可直接食用，也可稍微静置几分钟让味道更融合。
三、小贴士
- 香椿不宜久煮，焯水时间控制在10秒以内，避免失去香味。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更滑嫩。
- 若喜欢辣味，可加少许辣椒油或小米辣。
- 香椿最好现买现吃，保存时间不宜过长。
通过以上步骤，您就能轻松做出一道色香味俱全的香椿拌豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是春季时令的佳肴，快来试试吧！