【香辣花甲的家常做法】香辣花甲是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜辣开胃，尤其适合喜欢重口味的朋友。制作起来也不复杂，只需要几种常见的食材和调料，就能做出美味可口的香辣花甲。下面是一份简单易懂的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 花甲 | 500克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理花甲：将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，浸泡2小时左右，让其吐出泥沙。之后清洗干净备用。
2. 准备配料：蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段，青红椒切丝，葱切段。
3. 焯水花甲：锅中加水烧开，放入花甲焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
4. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜丝、干辣椒爆香。
5. 下花甲翻炒：加入焯好水的花甲，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、料酒、白糖、盐，继续翻炒均匀。
7. 加入蔬菜：放入青红椒丝，翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。
8. 收汁装盘：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 花甲一定要提前泡发，否则会有沙子影响口感。
- 炒制时间不宜过长，避免花甲变老影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒数量，增加或减少辣度。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的花甲菜肴，既保留了海鲜的鲜美，又增添了香辣的风味，非常适合搭配米饭食用。快去试试吧！