【家常辣子鸡的做法步骤】家常辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，香辣过瘾、鸡肉鲜嫩，是很多家庭餐桌上的美味选择。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300g | 建议使用鸡腿肉更嫩 |
| 干辣椒 | 10-15个 | 根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为主 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡肉切丁，用料酒、盐腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 干辣椒剪段，去除籽（可根据辣度调整）。 |
| 3 | 热锅冷油，放入花椒炒出香味后捞出。 |
| 4 | 加入干辣椒、姜片、蒜片炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入酱油、少许白糖调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 鸡肉处理：选用鸡腿肉更嫩滑，切丁时大小均匀，便于受热均匀。
2. 辣椒选择：可根据个人口味选择不同种类的辣椒，如朝天椒、二荆条等。
3. 火候控制：炒制过程中火候不宜过大，避免辣椒焦糊影响口感。
4. 调味平衡：辣与麻要协调，适当加入一点糖可以中和辣味，提升整体风味。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道地道的家常辣子鸡。不仅味道正宗，而且操作简单，适合日常烹饪。快试试看吧！