【酒酿鸡蛋怎么做】酒酿鸡蛋是一道传统的中式甜品，口感香甜软糯，制作简单，适合家庭日常制作。它不仅味道独特，还具有一定的营养价值，尤其适合在秋冬季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酒酿 | 300ml（可选用市售或自制） |
| 冰糖 | 50g（根据口味调整） |
| 清水 | 100ml |
| 淀粉 | 1小勺（用于勾芡） |
二、制作步骤
1. 准备食材
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；酒酿倒入锅中，加入清水和冰糖，搅拌至冰糖完全溶解。
2. 煮酒酿
将混合好的酒酿液放入锅中，用中小火加热，待液体开始冒泡时，轻轻倒入打好的鸡蛋液。
3. 搅拌成蛋花
边倒鸡蛋液边用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液形成细小的蛋花。
4. 勾芡收汁
待蛋花基本凝固后，加入少量水淀粉，继续搅拌至汤汁浓稠，即可关火。
5. 装盘享用
稍等片刻后，盛入碗中，趁热食用更佳。
三、注意事项
- 酒酿可以选择市售的甜酒酿，也可以自己用糯米发酵制作。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，并持续搅拌，避免结块。
- 勾芡时注意水淀粉的用量，避免过稠影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酒香味，可适当增加酒酿的比例。
四、总结
酒酿鸡蛋是一道简单又美味的传统甜品，不仅制作方便，还能为身体提供一定的能量和营养。通过合理搭配材料，掌握好火候与搅拌技巧，就能轻松做出一碗香甜可口的酒酿鸡蛋。无论是作为早餐还是下午茶，都是不错的选择。
如需更多变种做法（如加枸杞、红枣等），也可根据个人喜好进行调整。