【鱼香茄子煲】“鱼香茄子煲”是一道极具特色的川菜，融合了酸甜咸鲜的多重口味，深受大众喜爱。它以茄子为主料，搭配特制的鱼香酱汁，口感软糯入味，香气扑鼻，是家常菜中的经典之作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 鱼香茄子煲 |
| 类型 | 川菜 |
| 主要食材 | 茄子、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖等 |
| 口味 | 酸甜适中、咸鲜浓郁、略带辣味 |
| 烹饪方式 | 炒制+炖煮 |
| 特点 | 茄子吸足酱汁，口感丰富，风味独特 |
二、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜紫皮茄子，质地紧实，不易吸油。
2. 预处理得当：茄子切条后可先用盐腌制或油炸，减少吸油量，提升口感。
3. 酱汁调配：鱼香汁由酱油、醋、糖、淀粉、蒜末、姜末等调制而成，比例需掌握得当。
4. 火候控制：先将茄子炒软，再加入肉末和调料翻炒均匀，最后加水焖煮收汁。
5. 调味平衡：鱼香味道的关键在于“酸甜咸鲜”的协调，避免某一种味道过重。
三、营养价值分析
| 成分 | 含量（每100g） | 功效 |
| 蛋白质 | 1.5g | 提供能量，维持身体机能 |
| 碳水化合物 | 6.5g | 供能来源 |
| 膳食纤维 | 2.8g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 12mg | 抗氧化，增强免疫力 |
| 钾 | 170mg | 调节血压，维持电解质平衡 |
四、食用建议
- 适合人群：适合喜欢酸甜口味、追求下饭效果的人群。
- 搭配建议：可搭配米饭、面条或馒头，作为主食搭配。
- 注意事项：茄子性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
总结：鱼香茄子煲不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭日常烹饪。只要掌握好火候与调味，便能做出一道色香味俱全的美味佳肴。