【陈皮牛肉做法】陈皮牛肉是一道融合了传统中式风味与独特香气的家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，深受大众喜爱。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500g | 建议选用带筋部位，口感更佳 |
| 陈皮 | 10g | 干陈皮为佳，提前泡软 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，去血沫后捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香，加入牛肉翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入泡软的陈皮，继续炖煮20分钟，让陈皮的香气融入牛肉中。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，收汁即可出锅。 |
三、小贴士
- 陈皮建议使用新会陈皮，香气更浓郁。
- 牛肉炖煮时间越长越软烂，可根据个人喜好调整。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或花椒一同炖煮。
四、总结
陈皮牛肉不仅美味，还具有健脾开胃、促进消化的功效。通过合理的选材与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加地道、风味十足。无论是家庭聚餐还是日常食用，都是一道值得尝试的佳肴。
如需进一步优化口味或调整做法，可根据个人喜好进行适当变化。