【水解蛋黄粉】水解蛋黄粉是一种通过酶解技术将蛋黄中的蛋白质分解为小分子肽和氨基酸的产品，具有高营养价值和良好的消化吸收性。它广泛应用于婴幼儿配方食品、营养补充剂及功能性食品中，尤其适合对蛋白质消化能力较弱的人群。
一、产品简介
水解蛋黄粉是以新鲜鸡蛋黄为原料，经过清洗、破碎、酶解、灭菌、干燥等工艺制成的一种粉末状食品配料。其核心优势在于蛋白质的预消化特性，使其更易被人体吸收，同时保留了蛋黄原有的多种营养成分，如卵磷脂、维生素A、D、B族以及矿物质等。
二、主要成分与营养价值（表格形式）
| 成分名称 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 35-45g | 提供必需氨基酸，促进生长发育 |
| 脂肪 | 20-30g | 含卵磷脂，有助于神经系统健康 |
| 碳水化合物 | 5-10g | 提供能量来源 |
| 维生素A | 5000-8000IU | 支持视力与免疫功能 |
| 维生素D | 100-200IU | 促进钙吸收，维护骨骼健康 |
| 维生素B12 | 5-10μg | 参与红细胞生成与神经功能 |
| 钙 | 100-150mg | 增强骨骼强度 |
| 铁 | 5-8mg | 防止贫血，促进血液健康 |
三、应用领域
水解蛋黄粉因其独特的营养结构和良好的消化性能，被广泛应用于以下领域：
1. 婴幼儿食品：作为配方奶粉的重要成分，帮助婴儿更好地吸收蛋白质。
2. 营养补充品：用于老年人或术后恢复人群的营养强化。
3. 运动营养：提供高质量蛋白，支持肌肉修复与生长。
4. 功能性食品：如代餐粉、营养棒等，满足现代人便捷饮食需求。
四、优势总结
- 易吸收：经酶解处理，蛋白质分子更小，便于肠道吸收。
- 营养全面：保留蛋黄中多种有益成分，提升整体营养价值。
- 安全性高：采用高温灭菌技术，确保产品卫生与稳定。
- 适用性强：适合不同年龄段人群，尤其适用于消化系统较弱者。
五、注意事项
- 水解蛋黄粉应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
- 开封后建议尽快使用，以保持最佳品质。
- 对鸡蛋过敏者应谨慎食用。
综上所述，水解蛋黄粉作为一种高效、安全的营养补充品，在现代食品工业中发挥着重要作用，是提升饮食质量的理想选择。