【什么叫果寡糖】果寡糖，又称低聚果糖，是一种由2到10个果糖分子通过β-1,2或β-1,6糖苷键连接而成的短链碳水化合物。它属于天然存在的益生元类物质，广泛存在于多种植物中，如洋葱、香蕉、大蒜等。果寡糖具有促进肠道有益菌（如双歧杆菌和乳酸菌）生长的作用，因此被广泛应用于食品、保健品和功能性饮料中。
一、果寡糖的基本概念
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 果寡糖、低聚果糖 |
| 英文名称 | Fructooligosaccharides (FOS) |
| 化学结构 | 由2~10个果糖分子通过β-1,2或β-1,6糖苷键连接 |
| 分子量 | 342 g/mol（二糖）至约1,500 g/mol（十糖） |
| 溶解性 | 易溶于水，不溶于乙醇 |
| 热稳定性 | 较好，耐高温 |
二、果寡糖的来源与提取方式
果寡糖主要来源于天然植物，也可通过工业发酵或酶解技术生产：
| 来源/方法 | 说明 |
| 天然来源 | 香蕉、洋葱、大蒜、洋蓟等植物中含量较高 |
| 酶解法 | 利用果糖基转移酶将蔗糖转化为果寡糖 |
| 发酵法 | 利用微生物（如酵母、乳酸菌）进行发酵生成果寡糖 |
| 化学合成 | 通过化学反应人工合成，成本较高 |
三、果寡糖的功能与作用
果寡糖因其独特的结构，具有多种生理功能：
| 功能 | 说明 |
| 益生元作用 | 促进肠道有益菌增殖，改善肠道微生态 |
| 增强免疫力 | 通过调节肠道菌群，间接增强免疫系统功能 |
| 降低血糖 | 不被人体消化吸收，有助于控制血糖水平 |
| 改善便秘 | 增加粪便体积，促进肠道蠕动 |
| 抗龋齿 | 不被口腔细菌分解，减少牙菌斑形成 |
四、果寡糖的应用领域
果寡糖在多个行业中有广泛应用：
| 应用领域 | 具体应用 |
| 食品工业 | 添加到酸奶、奶粉、能量饮料中作为功能性成分 |
| 营养补充剂 | 用于膳食补充剂、营养棒等产品 |
| 医药领域 | 用于肠道健康相关的药品或保健品 |
| 美容护肤 | 作为保湿成分，改善皮肤微生态 |
五、果寡糖与益生菌的关系
果寡糖常与益生菌配合使用，形成“益生元+益生菌”的组合，称为“合生元”：
| 关系 | 说明 |
| 益生元 | 提供益生菌所需的营养物质 |
| 益生菌 | 在果寡糖的刺激下繁殖并发挥健康作用 |
| 合生元 | 两者协同作用，提升益生效果 |
六、果寡糖的安全性与注意事项
果寡糖通常被认为是安全的，但部分人群可能产生不适：
| 注意事项 | 说明 |
| 适量摄入 | 过量可能导致腹胀、腹泻等消化不良症状 |
| 过敏体质 | 极少数人可能对果寡糖过敏 |
| 特殊人群 | 孕妇、婴幼儿及肠胃敏感者建议咨询医生 |
总结
果寡糖是一种天然存在的低聚糖，具有良好的益生元特性，能够促进肠道健康、增强免疫力，并在食品和保健品中广泛应用。了解其来源、功能、应用及安全性，有助于更好地利用这一功能性成分，提升生活质量。