【红烧黄瓜鱼的做法】红烧黄瓜鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受许多家庭的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是对“红烧黄瓜鱼的做法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黄瓜鱼 | 1条（约500克） | 建议选择新鲜的 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 处理鱼：将黄瓜鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面斜切几刀以便入味。
2. 煎鱼：热锅凉油，放入适量食用油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再加入葱段翻炒。
4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入适量清水，水量以没过鱼身为宜。
6. 焖煮：放入煎好的鱼，加盖小火焖煮10-15分钟，期间可轻轻翻动鱼身。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，根据口味加入适量盐，最后大火收汁即可。
8. 装盘：将鱼盛出，撒上葱花，淋上少许热油提香。
三、小贴士
- 煎鱼前可用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的红烧黄瓜鱼。不仅保留了鱼的鲜美，还让整道菜更加有层次感，非常适合搭配米饭享用。